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大豆又称青仁乌豆、泥豆、马菜豆、秣食豆，品种为冬豆、秋豆、四季豆，我国主要产于东北地区。 中国古称菽是其种子中含有丰富蛋白质的作物。 豆科大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。 大豆较常用于制作各种豆制品、榨取大豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

大豆的效果和作用大豆的栽培技术

大豆的功效与作用

大豆不仅包括大豆，还包括黑豆和青豆。 大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质含量比猪肉高两倍，是鸡蛋含量的2.5倍。 蛋白质含量不仅高，而且质量也很好。 大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其中氨基酸接近人体所需的比，因此容易被消化吸收。 大豆和肉类食品、蛋类食品搭配食用，其营养与鸡蛋、奶的营养相比，可以超过鸡蛋和奶的营养。

大豆脂肪也有很高的营养价值，这种脂肪含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。 另外，大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆是动脉硬化患者的理想养分。

大豆含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，也含有铜、铁、锌、碘、钼等微量 素。 大豆中钙、磷与蛋白质结合，容易被人体消化吸收。 铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血症，缺碘的人会得甲状腺肿大症。 微量 素钼可以抑制癌症的原因物质。

大豆中含有的营养素比较全面，含量丰富，每100克大豆中蛋白质36.3克，脂肪18.4克，糖25.3克，热量412 卡，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，

大豆蛋白中含有人体所需的各种氨基酸，特别是蓖麻毒素、亮氨酸、苏氨酸等人体所需的氦基酸多，只有蛋氨酸少。 这和一般的谷类食品正好相反。 因此大豆和粮食的混吃是相辅相成的，大大提高了大豆和粮食的营养价值。 大豆含有大量脂肪。 另外是不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸含量较丰富。 这对动脉硬化的预防 着很大的作用，大豆中大约含有1.5%的磷脂。 磷脂是构成细胞的基本成分。 对维持人的神经、肝脏、骨头和皮肤的健康 重要作用。

大豆的种植技术

品种选择

根据当地的生态类型和市 需求，适当选择成熟期合适、高产、优质、抗性强的通过审查(认识)的品种，如湘春豆21号、湘春豆22号、湘春豆23号等。 每隔三年换一次种。

种子处理

种子包衣：选择优质种子包衣剂进行种子包衣，操作时尽量减少种子包衣剂与金属的接触，包衣的种子晾干后播种，种子包衣可以提高种子的抗性。

酸性土壤栽培大豆，用钼酸铵混合种子，每公斤使用1.5克钼酸铵，调制1%~1.5%的钼酸铵溶液，喷在种子表面混合，晾晒后播种。

翻耕整地

水田种植春天大豆，冬天前耕作，耕作后按宽2~3米分开笼子，打开笼子沟、腰沟、周沟，春天夺取晴天进行细致平整。 要求土壤细小，无暗垄，篮子面平坦。 冬天空闲的旱土，冬天前耕种，冬天种菜的田地，收获蔬菜后，晴天耕种，耕种后，宽2~3米分笼，细致平整。

播种

5厘米土层的日平均温度达到10~12时开始播种，在中低海拔地区，3月末到4月初适合播期。 穴播，行间27~33厘米，穴间18~20厘米，每孔播3~4粒种子，浅播薄盖(盖厚3~4厘米)。 栽植密度由品种特性和水肥条件决定。 早熟品种每667平方米种植3~4w株，中熟品种种植2.5~3.5w株，晚熟品种种植2w株左右。

施肥

底肥每667平方米需要施用农家有机肥400公斤，钙镁磷肥36公斤，贫瘠的土壤需要施用尿素100公斤。 农家有机肥在整地前施用，通过翻地耕田把肥料转移到耕作层，化肥在整地时施用，与土壤融合。 由于间作种和农事的季节配置的关系，在大豆上施底肥不方便的情况下，也可以有计划地在大豆的前作上施底肥。 种肥每667平方米腐熟农家有机肥150公斤，尿素4.6公斤，氯化钾10公斤。 请不要在土壤肥力高或已经施用大量优质农家肥料的地方施用氮化学肥料。 施用方法是把肥料施用在播种坑里，施用深度为810厘米，肥料和种子要用土壤隔离。 由此，既能防止烧种、秧苗烙印，又能为大豆苗期提供足够的养分，促进早发。 或者先把肥料和土杂肥堆 来再做种肥。 中下肥力水平的土壤、苗期追肥在前1次中耕除草时进行，每667平方米施用尿素5公斤、氮、磷、钾复合肥10公斤或人粪250公斤，雨前或雨后在距离大豆植株4~5厘米的行穴之间喷洒氮化学肥料弱大豆在开花前或开花开始时的追肥效果很好。 每667平方米添加尿素75公斤，氮化学肥料必须在雨前或雨后添加，但要注意肥料和植物不要直接接触。

田间管理

1 :移苗弥补不足。 一般来说，幼苗不足时的区划可以当 移苗栽种。 移植时土壤必须严格，如土壤湿度小，浇水，保障成活率。 为了使移植苗迅速生长，移植成活后，必须适当地追逐苗肥，促进苗齐、苗强。 苗不足严重时必须直接补种。

2 :间苗，定苗。 两片单叶平展时间苗，在前1片复叶全展期生根苗。 间苗时要淘汰弱株、病株及杂株，留下强壮株。

3 :中耕除草。 前1次中耕通常在前1片复叶出现、子叶未落时进行，第二次中耕在苗高20厘米左右、叶挂未封时进行。 前1次中耕较好是浅的。 第二次深一点，与追肥培土结合。

4 :灌溉鼓粒期遇到高温干燥王气的，有灌溉条件的要及时灌水。 沟灌湿润好，防止大水漫灌引 土壤板结。

大豆的简介

大豆又称青仁乌豆、泥豆、马菜豆、秣食豆，品种为冬豆、秋豆、四季豆，我国主要产于东北地区。 中国古称菽是其种子中含有丰富蛋白质的作物。 豆科大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。 大豆较常用于制作各种豆制品、榨取大豆油、酿造酱油和提取蛋白质。 豆渣和粗粉的大豆也经常用于家畜饲料。 大豆一般指那个种子。 根据大豆的种皮颜色和粒形，分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(种皮为褐色、茶色、红色等单色大豆)、饲料豆(一般籽粒小，扁平椭圆形，有2片叶子凹陷的圆点，种皮稍有光泽或无光泽) 5种

大豆喜排水良好，有机质丰富，ph为6.26.8的土壤。 适当的时期早播，条播为主。场所需肥多，所需氮量比同产量水平的谷类多4~5倍。 结荚期要注意适时灌溉和排涝。 大豆是自花授粉作物，有些地区采用纯系育种法。 回交法对提高品种抗病性有效果。 中国大豆育种以品种间杂交为主要方法。 用系统法选育后代。