一直以来，人们只知道西红柿富含抗氧化物，对人体健康十分有益。最近，以色列研究人员在最新研究中又发现，使西红柿呈现诱人红色的色素物质有降低血压的功效。

　　据以色列《青年晚报》近日报道，这项研究的领导者是以南部贝尔谢巴地区索罗卡医院的血压问题专家埃斯特?帕朗教授。帕朗教授说，目前科学上及临床上都已证明这种色素能够降低血压。

　　最近，意大利对比萨饼的一项研究也说明了西红柿的特殊作用。米兰药理学研究所本月早些时候发现，那些每周吃一次或数次比萨饼（内含大量西红柿酱）的人，与完全不吃西红柿的人相比，患几种特定癌症的几率要低。科研人员研究后认为，这要归功于比萨饼中的西红柿酱。